יקב הבוטיק כינור דוד ממוקם בשיפולי העיר העתיקה של חברון, בקרית ארבע, בגובה 985 מטר, ויושב על גבי גת עתיקה מתקופת בית שני, ותחת כיפת השמים. היקב הוקם מחדש בחברון, בשנת 2001 ע"י דוד אדרעי. לאחר שנים של מאמצים ולחצים על ממשלת מרוקו שתאשר את הוצאת החביות המלאות ביין שנשתמרו במרתף בבית המשפחה שבמרוקו, ולאחר מבצע לוגיסטי מורכב וחוצה יבשות הגיעו החביות וחזר הכינור לנגן והיקב המשיך לפעול ולייצר יין לפי המסורת המשפחתית בת 120 שנה שהחלה במרוקו אצל סב המשפחה ועברה מדור לדור.

סמל היקב הוא כסמלה של המשפחה עם ראשי תיבות אדרע”י- אדוננו דוד רועה עמו ישראל, עם כתר מלכות והאריה המחזיק ענבים המסמל את שבט יהודה ואת המלוכה ואת מקצועו של אבי המשפחה והתעסקותו ביצור היין, ואף מתחבר למיקומו של היקב כיום, העיר בה דוד המלך הקים את מלכותו, והעיר שזה מאות בשנים ממשיכה את מסורת גידול הגפנים לשם יצור יין.
הענבים נבצרים בעלות השחר באופן ידני לתוך ארגזים, ומגיעים קרים ליקב. תירוש היין עובר תהליך השרייה ותסיסה של מספר שבועות. לאחר מכן, מוזרם היין לתסיסה מלולקטית, ומועבר לחביות עץ אלון צרפתי, ומשם עובר היין תהליך התיישנות ממושכת ומפוקחת תחת כיפת השמים כמיטב המסורת של יצור סגנון ה"פורט".

• היינן הבכיר של בוטיק כינור דוד- דוד אדרעי
• יינן יועץ של יקבי בוטיק כינור דוד- ז’ק אומו

מר ז’ק אוּמוֹ, בן למשפחת ייננים צרפתית, ויינן בכיר בזכות עצמו, בוגר הפקולטה לאונולוגיה של בורדו, ותלמידו המובהק של אֶמיל פּינו, מדליות רבות, מעידות על הכרה הבינלאומית לה זכה.